鱿鱼须榄角蒸边鱼

 
2017-03-02 09:18:28 星期四 来源: 新华网

菜色的鲜味构成可以很多样。今天介绍的做法是将鱿鱼须与边鱼结合,把海鲜与河鲜合二为一,味道层次更加丰富。菜式中还加入了榄角、豉油辅助提升香味。

  材料:鱿鱼须75克,边鱼(约1斤),姜丝、葱丝各15克,盐、糖、胡椒粉、榄角、豉油、花生油各适量。

  做法:鱿鱼须洗净沥干水分后切碎,开锅下油以豉油、糖炒香后备用;边鱼宰好去内脏,洗净以布吸去水分,用盐、花生油、胡椒粉抹匀鱼身备用。将鱼上碟,铺上榄角,蒸10分钟至鱼熟透,摆上姜丝、葱丝,浇熟油,下适量豉油,放上炒香的鱿鱼须即成。

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