吃海鲜的这些传言是真的吗?

 
2017-02-24 09:02:39 星期五 来源: 新华网

先吃抗过敏药,就能防过敏?

  答案:错误。

  吃海鲜过敏是因其富含大量异种蛋白,而不同的海产品所含的异种蛋白和引起过敏的机理不尽相同,仅仅是皮肤瘙痒或拉肚子的轻微过敏反应,可自行缓解,不需提前服药;而过敏症状较重(如胸闷和呼吸困难等)的人群,需切断过敏原,单靠药物不能预防。此外,部分海鲜如虾、蟹、金枪鱼等,含有较高的组氨酸,可能影响抗组织胺类的抗过敏药发挥作用,服药期间应少吃或不吃海鲜。对于可能引起的严重过敏症,不提倡吃抗过敏药的做法。

  生吃海鲜,寄生虫、细菌隐患大?

  答案:是的。

  海鲜中的寄生虫和细菌较多,最好不要生吃。不少沿海居民将刚刚打捞上来的海鲜直接蘸芥末生吃或稍微煮会儿就吃,醉虾醉蟹更是江浙人最爱的美食。但生的鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中会含有副溶血性弧菌,吃没有熟透的海鲜可能会引起食物中毒,出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。

  副溶血性弧菌耐热性强,80℃以上才能杀灭;而潜在的寄生虫卵以及加工过程中沾染的病菌,一般要在沸水中煮4~5分钟才能彻底杀灭。醉虾醉蟹仅仅用高度的白酒浸泡,不能杀灭致病微生物。因此,建议不要吃生海鲜,一定要彻底煮熟;死虾蟹和贝类最好不吃。

  海鲜+柿子,会肚子疼?

  答案:错误。

  专家表示,海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合,严重的可能会导致蛋白质变性,引发食物中毒。而且,形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话,有可能会形成结石。但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者与大量的牛肉、鸡肉、鸡蛋等高蛋白食物同食,都有可能导致肚子疼。所以只要把螃蟹煮熟,不过量吃柿子,对身体就没有太大影响。

  海鲜+维生素C=砒霜?

  答案:错误。

  网上传言:“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素C反应,产生剧毒的砒霜。”实际上,正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测,砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克,按此推算,要达到中毒效应,需要吃150公斤海鲜和十几斤水果,这远远超过胃的承载力。

  服用止咳药吃海鲜,会引起过敏?

  答案:是的。

  服用止咳药后吃海鲜,可能会出现皮肤潮红、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。这是由组胺引起的过敏现象。部分鱼类含有较高组氨酸,在体内经过酶的作用形成组胺。一些药物会影响胃肠和肝脏中的单胺氧化酶组胺的灭活,如含有可待因成分的止咳水和复方甘草片等。

  专家建议服用止咳药、康唑等西药和鹿茸等中药期间,不要吃海鲜。停药后短期内也不要食用。

  海鲜+啤酒,诱发痛风?

  答案:是的。

  海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”,是因为某些鱼类(比如沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等)、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤,如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速,生成尿酸,同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄,就有可能诱发痛风。可以说,酒精与海鲜各自都是痛风的高风险因素,加在一起是“雪上加霜”。专家提醒,不仅是啤酒,各类含酒精的饮料,如果不注意饮用量,也可能成为痛风高危人群的风险因素。

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